Пицца "Маргарита" из приложения ШефКот
Ингредиенты:
1. Тесто дрожжевое 700гр.
2. Помидор 200гр.
3. Оливковое масло 20гр.
4. Моцарелла 200гр.
Шаги:
1. Разогрей духовку до 250 ° C. Натри дрожжи с мукой с помощью кончиков пальцев, получатся крошки. Добавь оливковое масло и воду, и замеси тесто, чтоб оно собрало всю муку. Теперь выложи наше липкое тесто на стол и начинай месить. Основная цель – это насытить его как можно больше кислородом. Для этого возьми тесто и растягивай в разные стороны. Затем сделай большой взмах руками сначала от себя, а потом вместе с тестом к себе, захватывая воздух, и сложи тесто пополам. Потом еще раз в стороны, и вверх, вытягивая тесто. И так нужно проделывать до тех пор, пока тесто не станет полностью отлипать от поверхности и не станет гладким и упругим. После этого выложи тесто на присыпанную мукой поверхность и сформируй из него шар. Для этого возьми за края и заворачивай их во внутрь, к центру. Потом шар переверни и подоткни края. У тебя должен получиться очень нежный и шёлковый колобок.
2. Тесто оставь подходить на 1 час или оставь его на ночь в холодильнике. Таким образом, тесто будет подниматься очень медленно и кислотность улучшит его вкус, получится хрустящая корочка и мягкий мякиш.
3. Вынь тесто из миски и раздели его с помощью ножа или скребка на три части. Сформируй из этих частей шары и дай постоять 10 минут. Припороши мукой рабочую поверхность. Убедись, что мука равномерно распределяется таким образом, что пицца не будет прилипать. Возьми один шар, положи ладонь в центре и нажми наружу, чтобы свернуть тесто. Прижми тесто немного и повтори операцию. Продолжай растягивать тесто, пока не получите круг диаметром 20-22 см. По краям пицца должна быть чуть толще, чем в центре. Повтори операцию с двумя оставшимися шарами. Перенеси пиццы на посыпанной мукой противни.
4. Натри на терке 1 помидор, разрезав его пополам. Таким образом, шкурка останется в руке. Отправь пюре в блендер, добавь вяленые томаты, примерно 5 листиков базилика, оливковое масло, соль, перец и перебей в пюре. Смажь тесто томатным соусом равномерно.
5. Распредели куски моцареллы, нарезанные оставшиеся помидоры и листья базилика.
6. Отправь пиццы в разогретую духовку. Брызни с помощью пульвелизатора в духовку воду для создания влажной атмосферы. Уменьши температуру в духовке до 240 ° C и выпекай в течение 10-12 минут, пока края не станут золотистыми.
https://img.chefcat.ru/recipe/471.jpg